Orientador: Marlene Tiduko Ueta

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia

Resumo: globalização da cultura oriental e o aumento do consumo de pescado cru evidenciaram alguns problemas, entre eles doenças causadas por parasitas. Existe grande incidência de Ascocotyle sp. em peixes mugilídeos, muito utilizados na alimentação humana em diversas partes do mundo. O estudo teve...

Resumo: globalização da cultura oriental e o aumento do consumo de pescado cru evidenciaram alguns problemas, entre eles doenças causadas por parasitas. Existe grande incidência de Ascocotyle sp. em peixes mugilídeos, muito utilizados na alimentação humana em diversas partes do mundo. O estudo teve como objetivos verificar a presença de metacercárias de trematódeos Heterophyidae em peixes mugilídeos comercializados no município de Iguape/SP; estabelecer a prevalência e densidade de metacercárias em peixes capturados em praia e rio; estabelecer correlação entre metacercárias e morfometria dos peixes; constatar o hábito alimentar da população do município de Iguape/SP em relação ao consumo do pescado e a eventual ocorrência de zoonose. Foram coletados 120 peixes, 60 tainhas Mugil liza e 60 paratis Mugil curema, sendo 30 de cada espécie capturados em praia e outros 30, em rio. Foram anotados os dados biométricos dos peixes e, após a necropsia, 5g de "pool de vísceras" e de musculatura de cada espécime foram fragmentados e homogeneizados para extração e contagem de metacercárias. M. liza mediram 45,6 ± 4,8 cm, com peso de 860,6 ± 228,4g, M. curema mediram 36,2 ± 2,4 cm, com 448,5 ± 127,8g de peso. As metacercárias, identificadas como Ascocotyle sp., estavam presentes em todos os exemplares de peixes. A prevalência de metacercárias não mostrou diferenças em relação ao sexo dos peixes. A densidade de metacercárias foi maior nas vísceras do que na musculatura para as duas espécies de peixes e maior em M. liza. Em M. curema a densidade de larvas nas vísceras foi significativamente maior em exemplares capturados em rios. Os testes de correlação de Pearson mostraram valores muito baixos entre prevalência e densidade de metacercárias e dados biométricos dos peixes. Residentes no município, pesquisados para levantamento do hábito alimentar, relataram consumir peixes, frequentemente tainhas, na maioria assados ou cozidos. Um total de 3,2% das pessoas pesquisadas relataram consumir peixe cru

Abstract: The world spread of oriental culture and the common use of fish which is not cooked showed some problems related to them like diseases caused by parasites. There is a great incidence of Ascocotyle sp. parasites in mullets fishes, which are part of human culinary spread all over world. The...

Abstract: The world spread of oriental culture and the common use of fish which is not cooked showed some problems related to them like diseases caused by parasites. There is a great incidence of Ascocotyle sp. parasites in mullets fishes, which are part of human culinary spread all over world. The aim of the present study is to estimate the presence of trematode Heterophyidae metacercariae among mullets fishes commercialized at Iguape city; to evaluate the prevalence and density of metacercariae among fishes from the sea and river; to stablish the inter-relation between the presence of metacercariae and the fishes morphometry; to ascertain food habits among people from Iguape city and relate food fish habits to zoonosis occurrence. 120 fishes were select, 60 Mugil liza and 60 Mugil curema, half of each species from the sea and the other half from the river. All fishes biometrical data have been score and, pos-mortem, 5g of visceral pool and muscular tissue from each sample have been fragmented and homogeneized in order to stablish the presence and amount of metacercariae. M. liza were 45,6 ± 4,8 cm length and 860,6 ± 228,4g weigth; M. curema were 36,2 ± 2,4 cm length and 448,5 ± 127,8g weigth. Metacercariae identified as Ascocotyle were present in all fishes. There were no differences for prevalence between fishes sex. The major concentration of metacercariae samples have been identified in visceral organs when compared to muscular tissue of both fish species and much greater at visceral organs from M. liza. Larval visceral concentration of M. curema was significantly high among river species. Pearson correlation tests did not show close association between metacercariae prevalence/density and biometrial fish data. People from Iguape city use to eat grilled or cooked mullet. Total of 3,2% of people consume raw fish