Orientador: Jaime Amaya-Farfan

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola

Resumo: Este trabalho foi desenvolvido com a finalidade de definir o efeito da fibra dietária na absorção, deposição inicial e retenção de chumbo administrado oralmente na forma de litargírio no organismo animal. Foram realizados experimentos biológicos onde se trabalhou com ratos machos a fêmeas da...

Resumo: Este trabalho foi desenvolvido com a finalidade de definir o efeito da fibra dietária na absorção, deposição inicial e retenção de chumbo administrado oralmente na forma de litargírio no organismo animal. Foram realizados experimentos biológicos onde se trabalhou com ratos machos a fêmeas da raça Wistar alimentados com uma refeição única por 30 minutos ou ad libitum por 44 dias conforme o experimento. Após o período de alimentação foram determinadas as concentrações de Pb no fígado, rins, sangue e fezes dos animais por espectrofotometria de absorção atômica. Os resultados mostraram que a celulose diminui a absorção, a deposição inicial e a retenção de chumbo no organismo sendo que para se obter uma maior eficiência da fibra nesse sentido ela deve estar presente na dieta em concentrações de 1 a 2%. O experimento com uma única refeição revelou que ocorrem 2 máximos de deposição de chumbo; um deles entre 3 e 4 horas e o outro entre, 5 e 8,5 horas após o início da refeição. Esses dois picos correspondam provavelmente a dois sítios de absorção, um deles no intestino delgado e o outro no intestino grosso. Além de confirmar que é necessária uma concentração de 1 a 2% de celulose na dieta para que se obtenha uma mínima daposição de chumbo e que a maior deposição do metal se dá nos rins e a menor no sangue, o experimento de 44 dias de alimentação mostrou também que a celulose na dieta aumenta 3 excreção fecal do metal. Um experimento o in vitro, onde se misturou várias quantidades de PbO e celulose em meio alcalino e acido, seguido de extensiva lavagem, revelou que a fibra tem capacidade ue reter grande quantidade do metal devido em grande parte a baixa solubilidade do compofíto nesses meio

Abstract: The purpose of this work was to define the effect of dietary fiber in the absorption, initial deposition and retention of lead orally administered as litharge. Two kinds of biological, experiments were designed using both male and female Wintar rats, which were either trained to eat a...

Abstract: The purpose of this work was to define the effect of dietary fiber in the absorption, initial deposition and retention of lead orally administered as litharge. Two kinds of biological, experiments were designed using both male and female Wintar rats, which were either trained to eat a single meal in 30 minutes or fed ad libitum for days. Diets were prepared with levels of 0, 0.5; 1.0 and 2.0% cellulose. Lead was added to the diets in concentrations of 1.3% for the former and 160 ppm for the latter. The heavy metal contain in the blood, liver, kidney, and feces of the animal was determined by atomic absorption spectrophotometry. The results showed that cellulose decreased in intestinal absorption, initial deposition and retention in the tissues of lead in the animal. The protective effect of the dietary cellulose, however, appeared to have reached a maximum between 1 and 2%. Of the tissues studied, kidney attained the highest and blood the lowest lead concentration, regardless of form of feeding. The short term experiment revealed two maximal deposition versus post-prandial time, one between 1 to 4 hours and another between 5.5 and 8.5 hours. Such maxima were believed to be originated by two distinct absorption sites the small and large intestines, respectively. The long term experiment confirmed that 1-2% cellulose in the diet was needed In order to provide a maximal protective effect and that the highest and lowest concentration of lead occurred in kidney and blood, respectively. More over, this experiment showed that cellulose in the diet inhanced fecal lead excretion. An in vitro experiment in which various amounts of litharge were mixed with cellulose in either line or acid media, followed by extensive washing, suggested that this form of lead could be re retained to a large extent by the fiber due to the low solubility of the monoxide