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Microencapsulação de óleo de amêndoa de baru (Dipteryx alata Vogel) por atomização utilizando diferentes combinações de materiais de parede [recurso eletrônico] = Microencapsulation of baru almond oil (Dipteryx alata Vogel) by atomization using different combinations of wall materials

Microencapsulação de óleo de amêndoa de baru (Dipteryx alata Vogel) por atomização utilizando diferentes combinações de materiais de parede [recurso eletrônico] = Microencapsulation of baru almond oil (Dipteryx alata Vogel) by atomization using different combinations of wall materials

Dyana Carla Lima

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP L628m

[Microencapsulation of baru almond oil (Dipteryx alata Vogel) by atomization using different combinations of wall materials]

Campinas, SP : [s.n.], 2021.

1 recurso online (106 p.) : il., digital, arquivo PDF.

Orientador: Rodney Alexandre Ferreira Rodrigues

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: O baru ("Dipteryx" "alata" Vogel) é um fruto típico do Cerrado brasileiro ainda pouco conhecido e estudado. Ele é constituído por uma única amêndoa comestível, da qual é possível extrair um óleo de cor amarela, sabor agradável, odor característico e rico em ácidos graxos poli-insaturados e... Ver mais
Abstract: Baru ("Dipteryx" "alata" Vogel) is a typical fruit from the Brazilian Cerrado still little known and studied. It consists of a single edible almond, from which it is possible to extract a yellow oil, pleasant taste, characteristic odor and rich in polyunsaturated fatty acids and bioactive... Ver mais

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Microencapsulação de óleo de amêndoa de baru (Dipteryx alata Vogel) por atomização utilizando diferentes combinações de materiais de parede [recurso eletrônico] = Microencapsulation of baru almond oil (Dipteryx alata Vogel) by atomization using different combinations of wall materials

Dyana Carla Lima

										

Microencapsulação de óleo de amêndoa de baru (Dipteryx alata Vogel) por atomização utilizando diferentes combinações de materiais de parede [recurso eletrônico] = Microencapsulation of baru almond oil (Dipteryx alata Vogel) by atomization using different combinations of wall materials

Dyana Carla Lima