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Type: Patente
Title: Produção De Isomaltulose A Partir Da Transformação Enzimática Da Sacarose, Utilizando-se Erwinia Sp D12 Imobilizada Em Alginato De Sódio
Author: Sato Helia Harumi
Moraes Ana Lucia Leite
Abstract: Produção de isomaltulose a partir da transformação enzimática da sacarose, utilizando-se Erwinia Sp D12 imobilizada em alginato de sódio é um processo de produção de isomaltulose ou palatinose, através da conversão de sacarose em isomaltulose, pela enzima glicosiltransferase de células de Erwinia sp D12 imobilizadas. O processo consiste das seguintes etapas: cultivo do microrganismo em condições otimizadas; imobilização da massa celular obtida; transformação enzimática da sacarose em isomaltulose e, purificação e cristalização da isomaltulose.
Rights: aberto
Date Issue: 25-Feb-2003
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