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Type: Artigo de periódico
Title: Escoabilidade de leitos de partículas inertes com polpa de frutas tropicais: efeitos na secagem em leito de jorro
Title Alternative: Flowability of inert particle beds with fruit pulp: effects on the drying in spouted bed
Author: Medeiros, Maria de F. D. de
Alsina, Odelsia L. S. de
Rocha, Sandra C.
Jerônimo, Carlos E. de M.
Mata, Ana L. de M. L. da
Medeiros, Uliana K. L. de
Furtunato, Andréa A.
Abstract: In this work six types of inert particles were characterized and analyzed for drying tropical fruit pulps. The repose angle was determined with and without the addition of water and pulp of various tropical fruits. The bed flowability was related to the particle properties and chemical composition of pulps. The influence of the repose angle on the drying performance was analyzed. It was also verified that the composition of pulps influenced the bed flowability. The global analysis showed that the pulps with high lipids and insoluble solids content and low reducing sugar content improved the bed flowability. The results obtained with the drying of the fruit pulps using low-density polystyrene granules as inert particles showed that high flowabilities lead to lower minimum spout flow rates, but do not necessarily lead to the highest powder production.
Neste trabalho, foram caracterizados seis tipos de material inerte, utilizados na secagem de polpa de frutas em leito de jorro. Determinou-se o ângulo de repouso das partículas, com e sem adição de água e de polpa de diversas frutas tropicais. Correlacionou-se a escoabilidade com as propriedades das partículas e com a composição química das polpas. Analisou-se a influência do ângulo de repouso sobre o desempenho do secador, no que se refere à produção. Os resultados mostraram que, em geral, as polpas com elevadas concentrações de gordura e sólidos insolúveis e baixos teores de açúcares redutores, facilitam a escoabilidade. Uma análise dos resultados obtidos na secagem de polpa de frutas tropicais, utilizando-se partículas de poliestireno de baixa densidade, como material inerte, mostrou que, embora a escoabilidade permita a obtenção de menores vazões de jorro mínimo, em relação ao desempenho do secador, pode não favorecer uma produção maior de pó.
Subject: escoabilidade
ângulo de repouso
leito de jorro
polpa de frutas
flowability
repose angle
spouted bed
fruit pulps
Editor: Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG
Rights: aberto
Identifier DOI: 10.1590/S1415-43662001000300018
Address: http://dx.doi.org/10.1590/S1415-43662001000300018
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662001000300018
Date Issue: 1-Dec-2001
Appears in Collections:Artigos e Materiais de Revistas Científicas - Unicamp

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