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Type: Artigo
Title: Uso de ozônio gasoso na sanitização de câmaras frigoríficas
Author: Cavalcante, Daniel Augusto
Leite Júnior, Bruno Ricardo de Castro
Tribst, Alline Artigiani Lima
Cristianini, Marcelo
Abstract: Este trabalho avaliou o uso do ozônio gasoso para sanitização de câmaras frias utilizadas para a estocagem de queijo minas frescal por 120 dias. A qualidade microbiológica do ar, das paredes e portas da câmara foram amostradas por 60 dias com e sem aplicação de ozônio a 0,03 mg.L-1. Foram utilizadas as técnicas de sedimentação para avaliação do ar (microrganismos aeróbios mesófilos e bolores e fungos filamentosos) e de esfregaço de superfície para avaliação das superfícies internas da câmara (microrganismos aeróbios mesófilos). Observou-se uma redução de microrganismos aeróbios mesófilos e bolores e fungos filamentosos de 0,81 e 1,01 ciclos logaritmos, respectivamente, no ar ambiente da câmara fria após a aplicação do gás ozônio. Além disso, a aplicação do sanitizante proporcionou reduções decimais estatisticamente significativas (p<0,05) para as contagens de aeróbios mesófilos nas paredes e porta da câmara, sendo, entretanto, sempre inferior a 0,5 reduções decimais. Assim, a utilização do gás ozônio melhorou a qualidade microbiológica do ar e das superfícies interna da câmara fria. Isto sugere o ozônio como um método alternativo para desinfecção de ambientes
metadata.dc.description.abstractalternative: This work evaluated the ozone application for sanitation of a cold room used to store Minas Frescal cheese during 120 days. The microbiological quality of the air, the room walls and the room door were evaluated during 60 days with and with no addition of ozone at 0,03 mg.L-1. The air sedimentation technique was applied for the evaluation of the air quality (aerobic mesophilic microorganisms and yeasts and moulds) and the swab technique was used for the evaluation of internal surface counts of aerobic mesophilic microorganisms. Reductions of 0.81 and 1.01 log cycles in the room air were caused by air ozonation. Additionally, significant decimal reductions around 0.50 log were observed in the walls and door swabs of the cold room. Therefore, ozone gas has improved microbiological quality of the surfaces and the air of cold room. This suggests ozone as an alternative method for disinfection of rooms
Subject: Ozônio
Country: Brasil
Editor: Instituto de Laticínios Candido Tostes
Rights: Aberto
Identifier DOI: 10.14295/2238-6416.v69i2.280
Address: https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/280
Date Issue: 2014
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