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Type: Artigo
Title: Tetrad vs. triangle test: a case study with brazilian guarana soft drink
Title Alternative: Testes tetraédrico vs. triangular: um estudo de caso com refrigerante tipo guaraná
Author: Chaves, Kamila Ferreira
Wahanik, Adriana Lucia
Paludo, Michelly Cristiane
Toledo, Bianca Iarossi
Leme, Alexandre Montagnana Vicente
Orelli Junior, Alessandro Antonio
Behrens, Jorge Herman
Abstract: Discrimination sensory tests aim to identify if a difference between two similar stimuli is detected. In this study we compared the efficacy of Tetrads and Triangle tests in the difference detection between two samples of guarana soft drink, by means of the calculation of proportion of discriminators and thurstonian distance. Evaluated samples were produced by different syrup clarification methods (activated carbon and ionic exchange column). For each test 99 testers were used; Triangle test evaluated three samples, while Tetrad four samples, in complete randomized blocks. Only Tetrad test was able to detect significant difference between the samples (p<0.05), with a low proportion of discriminators and thurstonian distance inferior to perception limit, demonstrating that Tetrad test is more powerful and sensible than Triangle test
metadata.dc.description.abstractalternative: Testes sensoriais discriminativos tem como objetivo identificar sea diferença entre dois estímulossimilares é percebida. Neste estudo nós comparamos a eficácia dos testes Triangular e Tetraédrico na detecção da diferença entre duas amostras de refrigerante do tipo guaraná, através do cálculo da proporção de discriminadores e distância thurstoniana. As amostras avaliadas foram produzidas por diferentes métodos de clarificação do xarope (carvão ativado e coluna de troca iônica). Em cada teste, participaram 99 provadores; o teste Triangular avaliou três amostras e o teste Tetraédrico avaliou quatro amostras, em blocos randomizados. Apenas o teste Tetraédrico foi capaz de detector diferença significativa entre as amostras (p<0,05), com uma pequena proporção de discriminadores e distância thurstoniana inferior ao limite de percepção, indicando que o teste Tetraédrico é mais poderoso e sensível que o teste Triangular
Subject: Refrigerantes
Country: Brasil
Editor: Research, Society and Development
Rights: Aberto
Identifier DOI: 10.33448/rsd-v9i4.3049
Address: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/3049
Date Issue: 2020
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