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Type: Artigo de periódico
Title: A qualidade dos alimentos: análise de algumas categorias da dietética popular
Title Alternative: Quality of foods: analysis of some folk dietary categories
Author: Canesqui, Ana Maria
Abstract: The article analyses the traditional dietary knowledge expressed in the following categories: hot/cold; strong/ weak and reimoso (watery) which define food quality and properties and its effects on the body. The discussion originates from Brazilian anthropological and qualitative studies published from 1975 to 2005. Old studies are more abundant than current ones and, in spite of this limitation, the article contributes to discuss conceptual approaches utilized by authors and demonstrates that traditional dietary knowledge survives with the scientific knowledge on nutrition. Therefore, it is important not to reject them in nutritional interventions.
O artigo aborda os conhecimentos dietéticos tradicionais expressos nas seguintes categorias: quente/frio; forte/fraco e reimoso, que definem a qualidade e a propriedade dos alimentos e da comida e os seus efeitos sobre o corpo. Vale-se da literatura antropológica nacional e dos estudos qualitativos produzidos desde 1975 a 2005. Os estudos antigos são mais abundantes do que os atuais e, apesar dessa limitação, o artigo contribui para discutir as diferentes abordagens conceituais usadas pelos autores e demonstra a persistência do saber dietético tradicional, que convive com o saber científico da nutrição, sendo importante não desprezá-lo nas intervenções nutricionais.
Subject: alimentação
dietética popular
propriedades dos alimentos
qualidade dos alimentos
feeding
folk diet
food´s properties
food quality
Editor: Pontifícia Universidade Católica de Campinas
Rights: aberto
Identifier DOI: 10.1590/S1415-52732007000200010
Address: http://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732007000200010
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732007000200010
Date Issue: 1-Apr-2007
Appears in Collections:Artigos e Materiais de Revistas Científicas - Unicamp

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