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Type: TESE DIGITAL
Degree Level: Doutorado
Title: Development and validation of multi-residue method for quantitation of antimicrobial veterinary drugs in fish samples of commercial interest by LC-MS/MS : Desenvolvimento e validação de método multirresíduo para quantificação de fármacos veterinários antimicrobianos em amostras de peixes de interesse comercial através de LC-MS/MS
Title Alternative: Desenvolvimento e validação de método multirresíduo para quantificação de fármacos veterinários antimicrobianos em amostras de peixes de interesse comercial através de LC-MS/MS
Author: Bortolotte, Andréa Renata, 1986-
Advisor: Reyes, Felix Guillermo Reyes, 1948-
Abstract: Resumo: A atual preocupação com a segurança dos alimentos é responsável por grande parte dos controles realizados, visando determinar resíduos de produtos químicos nos mesmos. No caso dos produtos de origem animal, a grande preocupação são os resíduos de fármacos veterinários, principalmente de antimicrobianos. O uso indiscriminado destes compostos, pode dar origem a resíduos destas moléculas nos alimentos, sendo que o consumo destes é o principal responsável pelo desenvolvimento de cepas resistentes. Sendo assim, formas de monitoramento destes resíduos são de fundamental importância para a segurança dos alimentos e também questões de caráter econômico, como importação e exportação de alimentos. Com o crescimento do consumo mundial de pescado e consequente aumento na sua produção, ocorre também o aumento de casos de surtos de doenças infecciosas e, consequentemente, da necessidade de tratamentos terapêuticos dos animais. Dessa forma, pode-se observar também o aumento do uso de medicamentos veterinários, principalmente antimicrobianos na aquicultura, tanto no âmbito nacional quanto internacional. Dentre os grandes produtores mundiais de pescado, os países asiáticos têm se destacado pela produção de grande parte do pescado consumido mundialmente. A balança comercial brasileira, em relação à aquicultura, demonstra uma crescente demanda por pescados provenientes de países asiáticos, principalmente China e Vietnã. Entretanto, o Brasil apresenta um grande potencial inexplorado para produção de pescado e, consequentemente, para exportação do pescado como commodity. Entre as espécies mais promissoras no país, a tilápia destaca-se por apresentar criações nas diversas regiões brasileiras, grande volume de produção nacional, além de características organolépticas agradáveis. Assim, o presente trabalho teve como objetivo desenvolver e validar um método analítico multirresíduo através da técnica LC-MS/MS para quantificação de resíduos de antimicrobianos em peixes provenientes de países asiáticos e em tilápias produzidas no Brasil. Para tal, foram obtidas amostras de pescado de interesse comercial para o país como o pangasius, largamente importado de países asiáticos e disponível no mercado nacional. Também fomram obtidas amostras de tilápia oriundas da produção nacional de pescado, devido ao seu grande potencial para exportação. Os resultados encontrados comprovaram a segurança dos pescados coletados no mercado, uma vez que todas as amostras apresentaram valores abaixo dos limites máximos de resíduo determinados por órgãos regulatórios. Entretanto, os resultados também demonstram o uso de medicamentos não aprovados para peixes, ressaltando a necessidade de maiores estudos nesta área

Abstract: The current concern about food safety is responsible for most of the controls in food to determine residues of chemicals in them. In the case of animal products, veterinary drug residues, particularly antimicrobial residues, are of major concern. The indiscriminate use of these compounds can give rise to residues of these molecules in foods, and the consumption of these is the main responsible for the development of resistant strains. Thus, ways of monitoring these wastes are of fundamental importance for food security and also for economic issues such as import and export of food. With the increase in the world consumption of fish and consequent increase in its production, there is also an increase in cases of outbreaks of infectious diseases and consequently the need for therapeutic treatments for the animals. In this way, we can also observe the increase in the use of veterinary drugs, mainly antimicrobial in aquaculture, both nationally and internationally. Among the world's major fish producers, China has been notable for the production of much of the fish consumed worldwide. The Brazilian trade balance in relation to aquaculture shows a growing demand for fish from Asian countries, mainly China and Vietnam. However, Brazil has great untapped potential for fish production and, consequently, for exporting fish as a commodity. Among the most promising species in the country, the tilapia stands out for presenting creations in several Brazilian regions, a large volume of national production, and pleasant organoleptic characteristics. Thus, the present work aimed to develop and validate a multi-residue analytical method using the LC-MS/MS technique for the quantification of antimicrobial residues in fish samples from Asian countries and Tilapia samples produced in Brazil. For this, fish samples of commercial interest were be obtained for the country as the Pangasius, widely imported from Asian countries and available in the national market. Samples of Tilapia from the national fish production were also be obtained, due to their great potential for export. The results obtained proved the safety of the fish collected in the market, once all the samples presented values below the maximum residue limits determined by regulatory agencies. However, the results also demonstrate the use of non-approved drugs in fish farms, highlighting the need for further studies in this area
Subject: Anti-infecciosos
Peixe
Multirresíduos
Cromatografia líquida de alta eficiência
Espectrometria de massa
Language: Multilíngua
Editor: [s.n.]
Citation: BORTOLOTTE, Andréa Renata. Development and validation of multi-residue method for quantitation of antimicrobial veterinary drugs in fish samples of commercial interest by LC-MS/MS: Desenvolvimento e validação de método multirresíduo para quantificação de fármacos veterinários antimicrobianos em amostras de peixes de interesse comercial através de LC-MS/MS. 2019. 1 recurso online (187 p.). Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP.
Date Issue: 2019
Appears in Collections:FEA - Tese e Dissertação

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