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dc.contributor.CRUESPUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASpt_BR
dc.descriptionOrientador: Mário Roberto Maróstica Juniorpt_BR
dc.descriptionDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentospt_BR
dc.format.extent1 recurso online (99 p.) : il., digital, arquivo PDF.pt_BR
dc.format.mimetypeapplication/pdfpt_BR
dc.languageMultilínguapt_BR
dc.relation.requiresRequisitos do sistema: Software para leitura de arquivo em PDFpt_BR
dc.typeDISSERTAÇÃO DIGITALpt_BR
dc.titleImpacto do consumo de polpa de açaí para a prevenção do comprometimento cognitivo = Impact of açai pulp consumption for the prevention of cognitive impairmentpt_BR
dc.title.alternativeImpact of açai pulp consumption for the prevention of cognitive impairmentpt_BR
dc.contributor.authorSantos, Nathalia Medina dos, 1992-pt_BR
dc.contributor.advisorMaróstica Junior, Mário Roberto, 1980-pt_BR
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentospt_BR
dc.contributor.nameofprogramPrograma de Pós-Graduação em Alimentos e Nutriçãopt_BR
dc.subjectObesidadept_BR
dc.subjectCogniçãopt_BR
dc.subjectCompostos bioativospt_BR
dc.subjectAçaipt_BR
dc.subjectHipocampopt_BR
dc.subject.otherlanguageObesityen
dc.subject.otherlanguageCognitionen
dc.subject.otherlanguageBioactive compoundsen
dc.subject.otherlanguageHippocampusen
dc.description.abstractResumo: A epidemia da obesidade vem se tornando cada vez mais um problema de saúde pública em todo o mundo. Além das consequências à saúde já muito bem fundamentadas, como as doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer, síndrome metabólica, diabetes do tipo 2, mais recentemente, também tem sido associada à insuficiências cognitivas e demência. O consumo de alimentos naturais seria alternativa para minimizar e/ou reverter os efeitos da dieta contemporânea, rica em açúcares simples e gordura saturada, que acompanha o ganho de peso da população mundial. O açaí é um fruto tipicamente brasileiro que ganhou muita atenção devido ao seu alto potencial antioxidante. O fruto conta com grande quantidade de compostos bioativos de interesse. Assim, nosso foi investigar estes compostos e seus efeitos na prevenção da obesidade e doenças associadas, como a resistência periférica à insulina, e o desempenho cognitivo em camundongos. Para isto, polpas comerciais de açaí adquiridas em Manaus-AM foram liofilizadas e analisadas quanto à sua composição de macronutrientes, antioxidantes, compostos fenólicos, carotenoides e composição lipídica. A polpa seca foi adicionada à dietas normo e hiperlipídicas e administradas por 10 semanas à camundongos adultos. Na antepenúltima semana de ensaio os animais passaram por um teste de tolerância à glicose, na penúltima por um teste de tolerância à insulina e na última semana de ensaio, por um teste de cognição. Ao final do experimento, os animais foram sacrificados e foram coletados o soro, tecido adiposo e hipocampo e avaliou-se a adiposidade, estresse oxidativo, resistência à insulina periférica e via da sinalização da fosforilação da proteína tau estabilizante de microtúbulo. A dieta hiperlipídica promoveu maior ganho de peso corporal, maior resistência à insulina periférica, diminuiu a atividade de enzimas do metabolismo antioxidante, aumentou a fosforilação da tau no hipocampo e implicou em prejuízo do desempenho cognitivo dos animais. A suplementação com a polpa de açaí promoveu maior sensibilidade periférica à insulina nos animais obesos, menor peso relativo dos tecidos adiposos viscerais, e, apesar de ter sido observada apenas uma tendência de menor fosforilação da tau, estes animais mostraram melhor desempenho no teste de reconhecimento de objeto novo. Em conclusão, a suplementação de dietas com a polpa de açaí preveniu o ganho de gordura visceral, a resistência à insulina e indicou efeito neuroprotetor, minimizando os déficits cognitivospt
dc.description.abstractAbstract: The obesity epidemy has increasingly become a public health problem throughout the world. In addition to the already well-founded health consequences such as cardiovascular diseases, cancer, metabolic syndrome and type 2 diabetes and more recently, cognitive impairment and dementia have also been associated with overweight. The consumption of natural foods would be an alternative to minimize and / or reverse the effects of the contemporary diet, rich in simple sugars and saturated fatty acids, which follows the weight gain of the world population. Açai is a Brazilian fruit that has gained a lot of attention due to its high antioxidant potential and large amount of bioactive compounds. Thus, our objective was to investigate these compounds and their effects on the prevention of obesity and associated diseases, such as peripheral insulin resistance and cognitive impairment in mice. For this purpose, commercial açai pulps purchased in Manaus-AM were lyophilized and analyzed regarding its composition of macronutrients, antioxidants, phenolic compounds, carotenoids and fatty acids content. The freezed-dried pulp was added to normal and high-fat diets and administered to adult mice for 10 weeks. In the antepenultimate experimental week, the animals underwent a glucose tolerance test, and in the penultimate week, an insulin tolerance test and in the last week, a cognition test. At the end of the experiment, animals were sacrificed and the serum, adipose tissue and hippocampus were collected for adiposity, oxidative stress, peripheral insulin resistance and phosphorylation of the tau microtubule stabilizing protein evaluation. The high-fat diet was able to promote greater body weight gain, greater resistance to peripheral insulin, decreased enzyme activity of the antioxidant metabolism of the animals, increased tau phosphorylation in the hippocampus, which implied impaired cognitive performance in the test of recognition of new object by the animals. However, supplementation with açai pulp improved peripheral insulin sensitivity in obese animals, lower relative-to-body weight of visceral adipose tissues, and although only a trend of lower phosphorylation of tau was observed, these animals showed better performance in the new object recognition test. In conclusion, dietary supplementation with açai pulp prevented visceral fat gain, peripheral insulin resistance and indicated neuroprotective effect, preventing cognitive impairmenten
dc.publisher[s.n.]pt_BR
dc.date.issued2018pt_BR
dc.identifier.citationSANTOS, Nathalia Medina dos. Impacto do consumo de polpa de açaí para a prevenção do comprometimento cognitivo = Impact of açai pulp consumption for the prevention of cognitive impairment. 2018. 1 recurso online (99 p.). Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/331893>. Acesso em: 3 set. 2018.pt_BR
dc.description.degreelevelMestradopt_BR
dc.description.degreedisciplineNutrição Experimental e Aplicada à Tecnologia de Alimentospt_BR
dc.description.degreenameMestra em Alimentos e Nutriçãopt_BR
dc.contributor.committeepersonalnameSartori, César Renatopt_BR
dc.contributor.committeepersonalnameSantos, Elisvânia Freitas dospt_BR
dc.date.defense2018-03-22T00:00:00Zpt_BR
dc.description.sponsordocumentnumber132230/2016-0pt_BR
dc.date.available2018-09-03T21:32:10Z-
dc.date.accessioned2018-09-03T21:32:10Z-
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2018-09-03T21:32:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Santos_NathaliaMedinaDos_M.pdf: 1144389 bytes, checksum: e72254b91245ce51e3fba7891721c60e (MD5) Previous issue date: 2018en
dc.identifier.urihttp://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/331893-
dc.description.sponsorCNPQpt_BR
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