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Type: Artigo
Title: Fatores Socioeconômicos Que Influenciam Na Disposição De Consumidores Em Adquirir Carne Bovina Com Certificação De Origem Em Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil
Title Alternative: Socio-economic Factors Affecting The Consumer Provision In Meat With Certification Of Origin Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil
Author: Magalhães
Danielle Rodrigues; Lopes
Marcos Aurélio; Rocha
Christiane Maria Barcellos Magalhães da; Bruhn
Fábio Raphael Pascoti; Borges
Jerry Carvalho; Cunha
Christiano França da
Abstract: Objetivou-se verificar a influência dos fatores socioeconômicos na disposição de 407 consumidores em hipermercados do município de Belo Horizonte, Minas Gerais, em adquirir carne bovina com certificação de origem e verificar as características inerentes ao produto que auxiliam o consumidor no momento da compra, considerando o seu conhecimento prévio sobre rastreabilidade e certificação de origem. Foi realizada uma análise descritiva de todas as variáveis e, posteriormente, realizada a análise univariada pelo teste do qui-quadrado ou exato de Fischer. As variáveis foram adicionadas no modelo múltiplo da regressão logística Generalized Estimating Equations (GEE) e para todas as variáveis presentes no modelo final (p ≤ 0,05) foi calculado o risco por meio da odds ratio (OR) ajustada a um intervalo de confiança de 95%. Todos os fatores socioeconômicos analisados (sexo, idade, renda e escolaridade) influenciaram na disposição de consumidores em adquirir carne bovina com certificação de origem. Os atributos intrínsecos mais importantes na tomada de decisão no momento da compra da carne foram cor, maciez, odor e a pouca quantidade de gordura; enquanto que os atributos extrínsecos foram preço, selo de qualidade e carimbo do SIF. A maioria dos consumidores conhece o conceito correto de rastreabilidade e acreditam que o maior benefício da carne rastreada é oferecer mais segurança e evitar riscos de doenças transmitidas pelos alimentos; e a desvantagem é ser um produto mais caro do que o convencional.
Subject: Atributos Da Carne
Certificação De Origem
Rastreabilidade
Rótulo.
Meat Attributes
Certification Of Origin
Traceability
Label
Editor: Instituto Biológico
Rights: aberto
Address: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1808-16572016000100207&lng=pt&tlng=pt
Date Issue: 2016
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