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Type: Artigo de periódico
Title: Identificação de compostos voláteis de maçãs (Malus domestica) cultivar Fuji, por cromatografia gasosa-espectrometria de massas
Title Alternative: Identification of the volatile compounds of Fuji apples (Malus domestica) by high resolution gas chromatography-mass spectrometry
Author: JANZANNTTI, Natália S.
FRANCO, Maria Regina B.
LANÇAS, Fernando M.
Abstract: Volatile compounds from the Fuji cultivar of apples were studied during two consecutive years (1994 and 1995). Headspace volatile compounds of Fuji apple were captured on Porapak Q traps and eluted with hexane. Eighty-four volatile compounds were detected in the Fuji apple by high resolution gas chromatography, of which thirty compounds were identified by CG-MS and Kovats indices. Butyl acetate, 2-methyl butyl acetate, hexyl acetate and µ-farnesene were the major volatiles in the fresh fruit. The predominant class of compounds was that of the esters.
Os compostos voláteis da maçã cultivar Fuji foram estudados durante 2 anos consecutivos (1994 e 1995). O isolamento dos compostos voláteis da maçã Fuji foi feito utilizando-se uma técnica de enriquecimento dos voláteis do headspace em Porapak Q e eluição com hexano. Foram detectados 84 componentes voláteis na maçã Fuji, por cromatografia gasosa de alta resolução, dos quais trinta foram identificados por cromatografia gasosa-espectrometria de massas, aliada aos índices de Kovats. Os compostos majoritários foram os ésteres acetato de butila, acetato de 2-metil butila, acetato de hexila e o terpeno µ-farneseno. A classe química predominante, entre compostos voláteis na maçã Fuji, foi a dos ésteres.
Subject: cromatografia gasosa
espectrometria de massas
compostos voláteis
maçã
gas chromatography
mass spectrometry
volatile compounds
apple
Editor: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Rights: aberto
Identifier DOI: 10.1590/S0101-20612000000200007
Address: http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612000000200007
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612000000200007
Date Issue: 1-Aug-2000
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