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Type: Artigo de periódico
Title: Imobilização de enzimas de milho maltado em gel
Title Alternative: Gel immobilization of enzymes from malted corn
Author: Silva, Rosa Luísa de Farias Oliveira Bezerra e
Souza, Roberto Rodrigues de
Santana, José Carlos Curvelo
Tambourgi, Elias Basile
Abstract: This work aimed at optimizing the immobilization of amylases obtained from corn malt by the occlusion method with sodium alginate. Corn malt concentration, sodium alginate mass percentage and pH were used as factors that influence enzyme immobilization. The results showed that the best immobilization conditions were obtained at two ranges of corn malt concentration, one between 3.75-5 g.L-1 and the other between 15-16.25 g.L-1, at pH between 4.83-6.6 and at 4% (m/m) sodium alginate. In these conditions, 100% of the enzymes were immobilized with a low loss of activity. This work showed how to obtain immobilized corn malt amylases that can be used in industrial processes of starch hydrolysis by occlusion in sodium alginate.
Este trabalho objetivou a otimização da imobilização das enzimas amilases extraídas do malte do milho, usando alginato de sódio. A concentração do malte no extrato, a porcentagem de alginato de sódio e o pH foram usados como fatores que influenciam na imobilização das enzimas. Os resultados mostraram que as melhores condições de imobilização foram obtidas quando se usou as soluções de malte de milho em duas faixas de concentrações, uma entre 3,75 a 5 g.L-1 e outra entre 15 a 16,25 g.L-1, em pH entre 4,83 a 6,6 e 4% (m/v) de alginato de sódio, condições nas quais se conseguiu imobilizar 100% das enzimas com baixa perda de atividade. Este trabalho mostrou como se obter amilases de malte de milho imobilizadas por oclusão em alginato de sódio e que podem ser usadas em processos industriais de hidrólise de amido.
Subject: imobilização
amilases
alginato de sódio
malte de milho
oclusão
biocatalisador
immobilization
amylases
sodium alginate
corn malt
occlusion
bio-catalyst
Editor: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Rights: aberto
Identifier DOI: 10.1590/S0101-20612008000300021
Address: http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612008000300021
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000300021
Date Issue: 1-Sep-2008
Appears in Collections:Artigos e Materiais de Revistas Científicas - Unicamp

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