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Type: Artigo de periódico
Title: OCORRÊNCIA DE Escherichia coli O157: H7 EM PRODUTOS CÁRNEOS E SENSIBILIDADE DOS MÉTODOS DE DETECÇÃO
Title Alternative: OCCURRENCE OF Escherichia coli O157:H7 IN MEAT PRODUCTS AND SENSIBILITY OF THE DETECTION METHODS
Author: SILVA, Neusely da
SILVEIRA, Neliane Ferraz de Arruda
CONTRERAS, Carmen
BERAQUET, Nelson José
YOKOYA, Fumio
NASCIMENTO, Cleide Alves do
OLIVEIRA, Valéria Marques
TSE, Chen Lee
Abstract: The occurrence of E.coli O157:H7 was evaluated in 340 samples of meat products and industrial environment of meat manufacturers from the South and Southeast regions of Brazil, from April, 1998 to April, 1999. Pathogen was not detected in any of the samples analysed, and the evaluation of the sensibility of the studied detection methods showed that both, culture and immuno-assay methods detected E.coli O157:H7 in pure culture in initial population levels of 0.5Log CFU/mL of enrichment broth.
Foi verificada a ocorrência de Escherichia coli O157:H7 em 340 amostras de produtos cárneos e ambiente industrial, provenientes de frigoríficos do Sul e Sudeste do Brasil, no período de abril/98 a abril/99. A presença de E.coli O157:H7 não foi detectada em nenhuma das amostras analisadas e os resultados da avaliação da sensibilidade dos métodos de detecção evidenciaram que tanto o método cultural quanto o imunoensaio da Neogem foram capazes de detectar a presença de E.coli O157:H7 em cultura pura em concentrações iniciais de menos de 0,5Log UFC/mL do caldo de enriquecimento.
Subject: Escherichia coli O157:H7
carne
produtos cárneos
métodos
imunoensaios enzimáticos
ELISA
Reveal E.coli O157
Escherichia coli O157:H7
meat
meat products
methods
enzimatic immunoassay
ELISA
Reveal E.coli O157
Editor: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Rights: aberto
Identifier DOI: 10.1590/S0101-20612001000200018
Address: http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612001000200018
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612001000200018
Date Issue: 1-Aug-2001
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