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Type: Artigo de periódico
Title: Produção de lactosacarose por β-frutofuranosidase de bacillus sp nº417 a partir de lactose e sacarose
Title Alternative: Lactosucrose production by β-fructofunosidase from bacillus sp no417 using lactose and sucrose mixture
Author: Ikegaki, Masaharu
Park, Yong Kun
Abstract: One thousand three hundred and fourty one strains of microorganisms were isolated from soil, flower and fruit samples and examineted for production of b-fructofuranosidase. This enzyme produces lactosucrose from mixture of lactose and sucrose. Six strains of microorganisms were selected as lactosucrose producers. Among them, one strain, identified as Bacillus sp nº 417, showed high b-fructofuranosidase transfer activity to lactosucrose production. The optimum pH and temperature for lactosucrose production were 5,6 and 45°C, respectively. The best condition for the lactosucrose production were: 8 hours of reaction; a ratio lactose to sucrose of 1:1 (w/w) and a total sugar concentration of 20% (1:1, w/w).
Entre 1341 linhagens de microrganismos isolados a partir de amostras de solos, flores e frutos e testados quanto à produção de β-frutofuranosidase com atividade de transferência para produção de lactosacarose foi selecionado uma linhagem, identificada como Bacillus sp n°417. Verificou-se que após 8 horas de reação, a proporção de lactose e sacarose 1:1 (p/p) e 20% de concentração de açúcares totais, a uma temperatura de 45°C e pH 5,6 foram as melhores condições para produção de lactosacarose.
Subject: Lactosacarose
β-frutofuranosidase
Bacillus sp nº 417
Lactosucrose
b-fructofuranosidase
Bacillus sp nº417
Editor: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Rights: aberto
Identifier DOI: 10.1590/S0101-20611997000200023
Address: http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20611997000200023
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611997000200023
Date Issue: 1-Aug-1997
Appears in Collections:Artigos e Materiais de Revistas Científicas - Unicamp

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