Caracterização de suspensões e geis de amido de amaranto : efeito da adição de sacarose e NaCI nas propriedades reologicas e termicas

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Type:	DISSERTAÇÃO
Degree Level:	Mestrado
Title:	Caracterização de suspensões e geis de amido de amaranto : efeito da adição de sacarose e NaCI nas propriedades reologicas e termicas
Author:	Pereira, Luciana Brito
Advisor:	Menegalli, Florência Cecília, 1944-
Subject:	Amido Reologia Calorimetria
Language:	Português
Editor:	[s.n.]
Citation:	PEREIRA, Luciana Brito. Caracterização de suspensões e geis de amido de amaranto: efeito da adição de sacarose e NaCI nas propriedades reologicas e termicas. 2004. 142p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256453>. Acesso em: 3 ago. 2018.
Date Issue:	2004
Appears in Collections:	FEA - Tese e Dissertação

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