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Type: TESE
Title: Identificação dos compostos de degradação de carotenoides e avaliação do impacto sobre a cor e aroma em sistemas-modelo simuladores de suco de caju
Title Alternative: Identification of degradation compounds of carotenoids and evaluation of the impact on the color in cashew apple juice model-systems
Author: Zepka, Leila Queiroz
Advisor: Mercadante, Adriana Zerlotti, 1962-
Abstract: Resumo: contém no texto completo.

Abstract: contém no texto completo.
Subject: Caju
Carotenoides - Degradação
Cor
Sistemas modelo
Language: Português
Editor: [s.n.]
Date Issue: 2009
Appears in Collections:FEA - Dissertação e Tese

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