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Type: TESE
Title: Efeito da extrusão termoplastica sobre propriedades funcionais e nutricionais de farinhas a base de milho, caseina e derivados de levedura
Title Alternative: Effect of thermoplastic extrusion on nutritional and functional properties of the base of maize meal, casein and derived from yeast
Author: Alvim, Izabela Dutra
Advisor: Sgarbieri, Valdemiro Carlos, 1932-
Abstract: Resumo: O principal objetivo desse trabalho foi mostrar a possibilidade de aplicações de derivados de levedura na produção de uma base para sopa constituida de farinha de milho adicionada de produtos de levedura e caseína e submetida ao processo de extrusão

Abstract: The main objective of this study was to show the possibility of applications, from yeast to produce a base for soup made from maize flour added products of yeast and casein and subjected to the extrusion process
Subject: Levedos1
Processo de extrusão
Milho
Farinhas
Language: Português
Editor: [s.n.]
Date Issue: 2001
Appears in Collections:FEA - Dissertação e Tese

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