Escurecimento não enzimatico em alimento : reação de Maillard

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Type:	TESE
Degree Level:	Livre Docência
Title:	Escurecimento não enzimatico em alimento : reação de Maillard
Author:	Bobbio, Paulo Anna, 1926-2001
Abstract:	Resumo: O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital Abstract: The abstract is available with the full electronic document
Subject:	Maillard, Reação de Tecnologia de alimentos
Language:	Português
Editor:	[s.n.]
Citation:	BOBBIO, Paulo Anna. Escurecimento não enzimatico em alimento: reação de Maillard. 1971. [93] f. Tese (livre docencia) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255199. Acesso em: 6 Jan. 2021.
Date Issue:	1971
Appears in Collections:	FEA - Tese e Dissertação

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