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Type: TESE
Degree Level: Livre Docência
Title: Escurecimento não enzimatico em alimento : reação de Maillard
Author: Bobbio, Paulo Anna, 1926-2001
Abstract: Resumo: O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital

Abstract: The abstract is available with the full electronic document
Subject: Maillard, Reação de
Tecnologia de alimentos
Language: Português
Editor: [s.n.]
Citation: BOBBIO, Paulo Anna. Escurecimento não enzimatico em alimento: reação de Maillard. 1971. [93] f. Tese (livre docencia) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: Acesso em: 6 Jan. 2021.
Date Issue: 1971
Appears in Collections:FEA - Tese e Dissertação

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