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Type: TESE
Degree Level: Doutorado
Title: Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico : influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial
Author: Marques, Gloria Ramalho
Advisor: Jackix, Marisa de Nazare Hoelz, 1950-
Abstract: Resumo: O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital

Abstract: The abstract is available with the full electronic digital document
Subject: Alginatos
Alimentos - Textura
Avaliação sensorial
Análise instrumental
Language: Português
Editor: [s.n.]
Date Issue: 2001
Appears in Collections:FEA - Tese e Dissertação

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