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Type: TESE
Title: Previsão da deteriorização do cafe durante a pre-secagem em barcaãas por convecção forãada com auxilio de coletores solares
Author: Iturra Quilaqueo, Antonio Rene
Advisor: Villa, Luis Gabriel
Abstract: Resumo: A Pré-secagem de café relaciona-se estreitamente com a qualidade do produto final, devido principalmente a que a alta umidade ao momento da colheita (60 a 70%, bu) é motivos de uma deterioração acelerada da qualidade. Neste trabalho determinou-se quantitativamente o efeito das variáveis da secagem: temperatura e umidade dos grãos e tempo de secagem, sobre o desenvolvimento dos fungos e sobre a qualidade da bebida do café, tipo cereja, variedade Mundo Novo...Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital

Abstract: Drying of coffee beans in a two stage system is been considered to have a 10t of potential. During the first stage the moisture content of the bean is reduced from 60-70% to 35%. In the second stage the product is dried to 12%. The time and drying conditions during the first stage are closely related with the quality of the final product, due the rapid deterioration met occurs at high bean moisture contents...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations
Subject: Café - Secagem
Cafe - Deterioração
Language: Português
Editor: [s.n.]
Date Issue: 1979
Appears in Collections:FEA - Tese e Dissertação

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