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Type: TESE
Degree Level: Doutorado
Title: Obtenção de gorduras low trans por interesterificação quimica
Title Alternative: Low trans fats formulation by using chemical interesterification
Author: Castillo Caceres, Miluska
Advisor: Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo, 1951-
Abstract: Resumo: As gorduras trans, principalmente presentes nos alimentos industrializados como biscoitos, gorduras para fritura, margarinas, entre outros, são resultados da hidrogenação parcial, processo utilizado pela indústria há mais de 100 anos

Abstract: Trans fats, most contained within food industrialized and biscuits, fats for frying, margarine and others, are the result of partial hydrogenation, a process used by the industry for more than 100 years
Subject: Interesterificação quimica
Óleo de palma
Oleo de palmiste
Estearina de palma
Óleo de soja
Language: Português
Editor: [s.n.]
Date Issue: 2008
Appears in Collections:FEA - Tese e Dissertação

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