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Type: DISSERTAÇÃO
Degree Level: Mestrado
Title: Chocoloate meio amargo contendo substituintes da sacarose e redução do teor de gordura : caracterização sensorial por analise descritiva quantitativa e analise tempo-intensidade
Title Alternative: Half-bitter chocolate with sucrose substitutes and reduction of the amoun fat: sensory characterization by QDA and time intesity analysis
Author: Mello, Fabio Magalhães de
Advisor: Bolini, Helena Maria André, 1961-
Subject: Chocolate
Edulcorantes
Avaliação sensorial
Análise descritiva quantitativa
Tempo-intensidade - Análise
Language: Português
Editor: [s.n.]
Date Issue: 2005
Appears in Collections:FEA - Tese e Dissertação

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