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2012Efeito da enzima transglutaminase na digestabilidade e antigenicidade da ß-LactoglobulinaVuolo, Milena Morandi, 1984-Netto, Flavia Maria, 1957-DISSERTAÇÃO
2013Efeito da homogeneização à alta pressão e da polimerização com a enzima transglutaminase na redução do potencial antigênico do isolado proteico do soro do leiteMorais Ferreira, Janaína Madruga, 1985-Netto, Flavia Maria, 1957-; Zollner, Ricardo de Lima, 1954-DISSERTAÇÃO
2013Influência da adição de diferentes fontes de fibras (farinha de trigo de grão inteiro e amido resistente) e de transglutaminase nas características tecnológicas, estruturais e sensoriais de massas alimentíciasJaekel, Leandra ZafalonChang, Yoon Kil, 1952-; Chang, Yoon KilTESE
2007Carne bovina reestruturada com transglutaminase : desenvolvimento e determinações de cor e texturaCestari, Lucineia AparecidaFelicio, Pedro Eduardo de, 1950-DISSERTAÇÃO
2005Processamento de presunto cru com carne desossada, curada, e moldada com transglutaminase (Activa TG-B Marca Registrada) : desenvolvimento e analises fisico-quimicasBergamin Filho, WalterFelicio, Pedro Eduardo de, 1950-DISSERTAÇÃO
2018Ligações cruzadas em proteínas do glúten aplicando transglutaminase de Streptomyces sp. CBMAI 1617 em massa de trigo e outros materiaisCeresino, Elaine Berger, 1985-Sato, Helia Harumi, 1952-TESE DIGITAL
2013Conversão de sacarose em isomaltulose e trealulose utilizando-se células de Serratia plymuthica ATCC 15928 livres e imobilizadas em diferentes matrizes com adição de transglutaminaseCarvalho, Priscila Hoffmann, 1983-Sato, Helia Harumi, 1952-TESE
2009Efeito da reticulação induzida pela transglutaminase e o glutaraldeido sobre as propriedades das microparticulas obtidas por coacervação complexaCelis, Fernando TelloGrosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-DISSERTAÇÃO
2012Efeito da polimerização com a enzima transglutaminase na redução do potencial alergênico do isolado protéico de soro do leiteFranca, Celia de Jesús, 1979-Netto, Flavia Maria, 1957-DISSERTAÇÃO
2002Aplicação de concentrado proteico de soro de leite bovino na elaboração de filmes comestiveisYoshida, Cristiana Maria PedrosoAntunes, Aloisio José, 1941-TESE
2018Estudo da imobilização de ß-galactosidase de Aspergillus oryzae, Kluyveromyces lactis e Saccharomyces marxianus var lactis em matriz de alginato de cálcio, gelatina e transglutaminaseDarif, Ana Paula Spezia, 1988-Sato, Helia Harumi, 1952-DISSERTAÇÃO DIGITAL
2004Desenvolvimento de filmes a partir de caseina e gelatina modificadas enzimanticamente com tripsina e transglutaminaseChambi Mamani, Hulda NoemiGrosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-DISSERTAÇÃO
2009Produção de transglutaminase de Streptomyces sp. P20 = caracterização da enzima brutaBagagli, Marcela Pavan, 1981-Sato, Helia Harumi, 1952-DISSERTAÇÃO
2014Produção de transglutaminase de Streptomyces sp.CBMAI-837 utlizando resíduos ou subprodutos agroindustriais e aplicação em farinha de trigoBagagli, Marcela Pavan, 1981-Sato, Helia Harumi, 1952-TESE
2009Efeito da enzima transglutaminase na digestibilidade e antigenicidade da beta-lactoglobulinaFernandes, Michele AugustoNetto, Flavia Maria, 1957-DISSERTAÇÃO
2013Two-staged Temperature And Agitation Strategy For The Production Of Transglutaminase From A Streptomyces Sp. Isolated From Brazilian Soils.Bagagli, Marcela Pavan; Sato, Hélia Harumi-Artigo de periódico