Browsing by Subject Proteólise

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2016Efeito do tipo de cultura superficial sobre as características do queijo tipo Petit ReblochonTedrus, Guilherme de Almeida SouzaGigante, Mirna Lúcia, 1961-; Hubinger, Miriam Dupas, 1957-TESE DIGITAL
2011Efeito da adição de CO2 ao leite cru sobre as características do leite UHT armazenado a diferentes temperaturasDias, Maria Elisabete Fernandes DiasGigante, Mirna Lúcia, 1961-DISSERTAÇÃO
2008Alterações nas vias proteoliticas endogenas causados pela peçonha de Bothrops Jararacussu em musculo esqueleticoSaccon, Cassia Maria ToledoHyslop, Stephen, 1964-DISSERTAÇÃO
2013Desenvolvimento de queijo prato com adição de culturas adjuntas visando melhoria da qualidade e obtenção de peptídeos bioativosFerreira, Natália Chinellato de Azambuja, 1985-Antunes, Adriane Elisabete Costa, 1975-; Moraes, Adriane Elisabete Antunes de, 1975-DISSERTAÇÃO
2009Influencia da adição de CO2 ao leite sobre as caracteristicas fisico-quimicas e microbiologicas do queijo minas frescalDias, Barbara MesquitaGigante, Mirna Lúcia, 1961-DISSERTAÇÃO
2005Efeito da contagem de celulas somaticas do leite na fabricação do queijo pratoMazal, GuillaumeGigante, Mirna Lúcia, 1961-DISSERTAÇÃO
2003Efeito da utilização de slurry sobre a maturação de queijo pratoSchulz, Jorge GruhnGigante, Mirna Lúcia, 1961-TESE
2018Perfil de peptídeos de queijo tipo Camembert : efeito do tratamento térmico e do uso de cultura adjunta Lactobacillus rhamnosus GGGalli, Bruno Domingues, 1990-Gigante, Mirna Lúcia, 1961-DISSERTAÇÃO DIGITAL
2019Redução de sódio em carnes salgadas : efeitos da substituição parcial de cloreto de sódio por outros sais cloradosVidal, Vitor Andre Silva, 1991-Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues, 1961-TESE DIGITAL
2020Peptídeos bioativos em queijo Prato : estratégias para obtenção, potencial bioativo e bioacessibilidade = Bioactive peptides in Prato cheese : strategies for obtaining, bioactive potential and bioaccessibilityBaptista, Débora Parra, 1987-Gigante, Mirna Lúcia, 1961-TESE DIGITAL
2010Adição de dioxido de carbono ao leite cru = efeito sobre a qualidade e vida de prateleira do leite UHTVianna, Priscila Cristina BizamGigante, Mirna Lúcia, 1961-TESE
2016Proteólise de queijo prato com diferentes teores de salBaptista, Débora Parra, 1987-Gigante, Mirna Lúcia, 1961-DISSERTAÇÃO DIGITAL
2018Desenvolvimento de ensaios para quantificação de atividade das vias de degradação cotraducionalValença, Aline Gazzola Fragnani, 1991-Bengtson, Mário Henrique, 1975-DISSERTAÇÃO DIGITAL
2017Metabolismo de aminoácidos de Clostridium histolyticum T248 durante a produção de colagenases e avaliação de bateladas sequenciais para aumento de produtividadeDelalana, Marina Baiochi Riboldi, 1984-Santana, Maria Helena Andrade, 1951-DISSERTAÇÃO DIGITAL
2014Avaliação da maturação e perfil sensorial de queijos Prato probióticos tipo lanche adicionado de Lactobacillus acidophilus La - 5 e Bifidobacterium Bb - 12Chaves, Karina da Silva, 1984-Gigante, Mirna Lúcia, 1961-TESE
2015Oral administration of aloe vera (L.) Burm. f. (Xanthorrhoeaceae) and honey improves the host body composition and modulates proteolysis through reduction of tumor progression and oxidative stress in ratsTomasin, Rebeka; Andrade, Rafael Siqueira de; Gomes-Marcondes, Maria Cristina Cintra-Artigo
2017Reduction of 25% salt in prato cheese does not affect proteolysis and sensory acceptanceBaptista, Débora Parra; Araújo, Francisca Diana da Silva; Eberlin, Marcos Nogueira; Gigante, Mirna Lúcia-Artigo
Apr-2019New insights on the regulation of cancer cachexia by N-3 polyunsaturated fatty acidsGorjao, Renata; Santos, Cesar Miguel Momesso dos; Serdan, Tamires Duarte Afonso; Diniz, Vinicius Leonardo Sousa; Alba-Loureiro, Tatiana Carolina; Cury-Boaventura, Maria Fernanda; Hatanaka, Elaine; Levada-Pires, Adriana Cristina; Sato, Fábio Takeo; Pithon-Curi, Tania Cristina; Fernandes, Luiz Claudio; Curi, Rui; Hirabara, Sandro Massao-Artigo
2017A survey of the peptide profile in prato cheese as measured by MALDI‐MS and capillary electrophoresisBaptista, Débora Parra; Araújo, Francisca Diana da Silva; Eberlin, Marcos Nogueira; Gigante, Mirna Lúcia-Artigo