Browsing by Subject Maillard, Reação de

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2013Capacidade emulsificante de conjugados de caseinato de sódio-goma jataí produzidos pela reação de MaillardBarbosa, Janaina Miranda, 1987-Cunha, Rosiane Lopes da, 1967-DISSERTAÇÃO
2018Microencapsulação de resveratrol em matrizes carreadoras obtidas pela reação de Maillard : avaliação de diferentes matrizes e métodos de emulsificação = Microencapsulation of resveratrol into Maillard-reacted carriers: assessment of different matrices and emulsification methodsConsoli, Larissa, 1988-Hubinger, Miriam Dupas, 1957-TESE DIGITAL
2018Sodium caseinate-corn starch hydrolysates conjugates obtained through the Maillard reaction as stabilizing agents in resveratrol-loaded emulsionsConsoli, Larissa; Dias, Ramonita A.O.; Rabelo, Renata S.; Furtado, Guilherme F.; Sussulini, Alessandra; Cunha, Rosiane L.; Hubinger, Míriam Dupas-Artigo
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