Browsing by Subject Carne de porco

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1997Fatores que influenciam o nivel de colesterol, lipideos totais e composição de acidos graxos em camarão e carneBragagnolo, Neura, 1954-Rodriguez-Amaya, Delia B., 1941-; Rodriguez-Amaya, DeliaTESE
1998Estudo da carne suina pse em relação ao resfriamento e texturaSvoboda, Walfrido KuhlTavares, Debora de Queiroz, 1938-DISSERTAÇÃO
2012Imunocastração e seus efeitos nas características sensoriais, físicas e químicas da carne suínaCipolli, Katia Maria Vieira Avelar BittencourtSilveira, Expedito Tadeu FaccoTESE
2014Effect of annatto powder and sodium erythorbate on lipid oxidation in pork loin during frozen storageFigueirêdo, Bruno Chacon; Trad, Isabela Jorge; Mariutti, Lilian Regina Barros; Bragagnolo, Neura-Artigo
2020Pork skin-based emulsion gels as animal fat replacers in hot-dog style sausagesDos Santos, M.; Munekata, P.E.S.; Pateiro, M.; Magalhães, G.C.; Barretto, A.C.S.; Lorenzo, J.M.; Pollonio, M.A.R.-Artigo
2018Improving sensory acceptance and physicochemical properties by ultrasound application to restructured cooked ham with salt (NaCl) reductionBarretto, T.L.; Pollonio, M.A.R.; Telis-Romero, J.; da Silva Barretto, A.C.-Artigo
2015Properties of Bologna-type sausages with pork back-fat replaced with pork skin and amorphous cellulosede Oliveira Faria, M.; Cipriano, T.M.; da Cruz, A.G.; Santos, B.A.D.; Pollonio, M.A.R.; Campagnol, P.C.B.-Artigo
2000Qualidade da carcaça, determinação de compostos responsaveis pelo odor sexual e avaliação sensorial de salame elaborado com carne de suino macho inteiroViana, Andrea GomesFelicio, Pedro Eduardo de, 1950-DISSERTAÇÃO
2010Estudo da adição do urucum e eritorbato de sódio sobre a oxidação lipídica em carne suínaFigueiredo, Bruno Chacon de, 1982-Bragagnolo, Neura, 1954-DISSERTAÇÃO
2001Composição e propriedades fisico-quimicas da carne de javali e de suino comercialMarchiori, Andrea FernandaFelicio, Pedro Eduardo de, 1950-DISSERTAÇÃO