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2011Efeito da etapa de resfriamento sobre as caracterísitcas de crocância e cor na obtenção de banana nanica crocante por secagem com pulso a alta temperaturaLa Fuente Arias, Carla IvonneLopes, Celso Costa, 1956-DISSERTAÇÃO
2004Propriedades reologicas de doce de bananaToledo, Paulo Ferraz deLopes, Celso Costa, 1956-DISSERTAÇÃO
2011Secagem da biomassa de banana verde em spray dryerOi, Ricardo KenjiTambourgi, Elias Basile, 1957-TESE
1998Efeito do transporte manual na ocorrencia de danos mecanicos em banana (Musa cavendishii)Santos, Jose Henrique dosFerraz, Antônio Carlos de Oliveira, 1953-DISSERTAÇÃO
1-May-1998OCORRÊNCIA E CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO RESISTENTE EM AMIDOS DE MILHO E DE BANANATeixeira, Maria A.V.; Ciacco, César F.; Tavares, Débora Q.; BONEZZI, Alexandre N.-Artigo de periódico
2007Avaliação da qualidade apos a colheita de banana "prata anã" submetida a tratamentos quimicos e armazenada sob refrigeraçãoCoelho, Ana Flavia SantosLeal, Paulo Ademar Martins, 1953-TESE
2002Influencia da estrutura celular e da geometria da amostra na taxa de transferencia de massa do processo de desidratação osmotica de banana nanica (Musa cavendishi) e de mamão formosa (Carica papaya L.)Antonio, Graziella ColatoMurr, Fernanda Elizabeth Xidieh, 1952-DISSERTAÇÃO
1994Estudo teorico-experimental da cinetica de secagem de bananasQueiroz, Marlene Rita de, 1957-Nebra, Silvia Azucena, 1943-; Perez, Silvia Azucena Nebra deTESE
2006Avaliação da qualidade pos-colheita de banana prata anã associada a embalagensViviani, LeticiaLeal, Paulo Ademar Martins, 1953-DISSERTAÇÃO
2000Estudo da cinetica de secagem de fatias de banana nanica (Musa acuminiata var. Cavendish) osmoticamente desidratadasAraujo, Eder Augusto FurtadoMurr, Fernanda Elizabeth Xidieh, 1952-DISSERTAÇÃO
2003Potencial vitaminico da banana verde e produtos derivadosBorges, Maria Teresa Mendes RibeiroGodoy, Helena Teixeira, 1957-TESE
2009Caracterização quimica, perfil sensorial e aceitabilidade de novos varietais de banana (Musa ssp) resistentes a Sigatoka-NegraAngelis, Bruna Saleh deSilva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da, 1954-DISSERTAÇÃO
2003Obtenção de banana nanica (Musa acuminata Colla subgrupo Cavendish) crocante a partir de secagem a alta temperaturaHofsetz, Kelly, 1976-Lopes, Celso Costa, 1956-DISSERTAÇÃO
1998Amido resistente : estudo da estrutura, ocorrencia e propriedades nutricionais em amido de milho e de bananaTeixeira, Maria Aparecida VieiraCiacco, Cesar Francisco, 1946-; Ciacco, Cesar F.DISSERTAÇÃO
1998Secagem de fatias de banana em leito vibro-fluidizado a altas temperaturas por curto tempoCardoso, Carla Sant'Anna BechtlufftKieckbusch, Theo Guenter, 1942-DISSERTAÇÃO
1996Obtenção de extrato de banana (musa cavendishi) isento de polifenol oxidase por ultrafiltração e concentrado por osmose inversaTanada, Patricia SayuriJardini, Jose Gilberto; Jardine, Jose GilbertoDISSERTAÇÃO
2007Efeito da composição quimica, origem e grau de maturação sobre cor e acrocanica da banana nanica obtida por secagem HTSTOliveira, MichelleLopes, Celso Costa, 1956-DISSERTAÇÃO
1998Processamento de suco semi-clarificado e de geleia de banana "light" em caloriasCardoso, Marisa HelenaJackix, Marisa de Nazare Hoelz, 1950-TESE
2008Determinação de parametros de qualidade em bananas utilizando espectroscopia no infravermelho e calibração multivariadaGallo, Luciana VivianiPoppi, Ronei Jesus, 1961-DISSERTAÇÃO
2002Danos fisicos em bananas, devido ao transporte manual em terreno plano e acidentado, no interior do talhãoMagalhães, Mario Jorge Maia deAbrahão, Roberto Funes, 1959-DISSERTAÇÃO