Browsing by Author Stephani, Rodrigo

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2014Classification Of Frankfurters By Ft-raman Spectroscopy And Chemometric Methods.Campos, Náira da Silva; Oliveira, Kamila Sá; Almeida, Mariana Ramos; Stephani, Rodrigo; de Oliveira, Luiz Fernando Cappa-Artigo de periódico
2016Hidrólise da lactose e produção de leite em pó: aspectos tecnológicosTorres, Jansen Kelis Ferreira; Stephani, Rodrigo; Tavares, Guilherme Miranda; Carvalho, Antônio Fernandes; Costa, Renata Golin Bueno; Schuck, Pierre; Perrone, Ítalo Tuler-Artigo
2016Influência do equipamento na cinética de cristalização do soro concentradoSimeão, Moisés; Stephani, Rodrigo; Tavares, Guilherme Miranda; Carvalho, Antônio Fernandes; Schuck, Pierre; Perrone, Ítalo Tuler-Artigo
2018Lactose-hydrolyzed milk powder: physicochemical and technofunctional characterizationLopes Fialho, Tatiana; Martins, Evandro; Silva, Carolina Rodrigues de Jesus; Stephani, Rodrigo; Tavares, Guilherme Miranda; Silveira, Arlan Caldas Pereira; Perrone, Ítalo Tuler; Schuck, Pierre; Oliveira, Luiz Fernando Cappa de; Carvalho, Antônio Fernandes de-Artigo
2020Cross‐linked casein micelle used as encapsulating agent for jaboticaba (plinia jaboticaba) phenolic compounds by spray dryingNogueira, Márcio H; Tavares, Guilherme M; Casanova, Federico; Silva, Carolina R J; Rocha, Juliana C G; Stringheta, Paulo C; Stephani, Rodrigo; Perrone, Ítalo Tuler; Carvalho, Antonio F de-Artigo
2014Classification of Frankfurters by FT-Raman spectroscopy and chemometric methodsCampos, Náira da Silva; Oliveira, Kamila Sá; Almeida, Mariana Ramos; Stephani, Rodrigo; Oliveira, Luiz Fernando Cappa de-Artigo
2019Microencapsulation by atomization of the mixture of phenolic extractsRocha, Juliana de Cassia Gomes; Barros, Frederico Augusto Ribeiro de; Perrone, Italo Tuler; Viana, Kellen Wanessa Coutinho; Tavares, Guilherme Miranda; Stephani, Rodrigo; Stringheta, Paulo Cesar-Artigo