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2010Bactéria termófila Thermus filiformis = produção de carotenóides e avaliação da capacidade antioxidanteMandelli, FernandaMercadante, Adriana Zerlotti, 1962-DISSERTAÇÃO
2012Capacidade desativadora de espécies reativas de oxigênio e de nitrogênio por carotenoides e extrato de maná-cubiu = Scavenging capacity of carotenoids and extract from mana-cubiu against reactive oxygen and nitrogen speciesRodrigues, Eliseu, 1983-Mercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE
2017Carotenoids and carotenoid esters in different citrus cultivars = composition, changes during ripening and bioaccessibility = Carotenoides e ésteres de carotenoides em diferentes cultivares de citros: amadurecimento e bioacessibilidadePetry, Fabiane Cristina, 1988-Mercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE DIGITAL
2012Araçaúna = fonte não explorada de pigmentosCeresino, Elaine Berger, 1985-Mercadante, Adriana Zerlotti, 1962-DISSERTAÇÃO
2012Carotenóides em leite e produtos lácteos adicionados de corante luteína : métodos analíticos, estabilidade e bioacessibilidade in vitroXavier, Ana Augusta Odorissi, 1983-Mercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE
2012Capacidade de desativação de espécies reativas de oxigênio por polpas de frutas congeladasVissotto, Lizziane Cynara, 1980-Mercadante, Adriana Zerlotti, 1962-DISSERTAÇÃO
2018Carotenoides e compostos fenólicos de "Spondias" do Nordeste brasileiro = composição e bioacessibilidadeCosta, Gilsandro Alves da, 1979-Mercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE DIGITAL
2009Microcapsulas de bixina : obtenção, aplicação e estudos de fotodegradação em sistemas-modeloBarbosa, Maria Ivone Martins JacinthoMercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE
2005Estudos de purificação, estabilidade oxidativa, encapsulamento e aplicação do licopeno como protetor da degradação de vitaminas em leiteNunes, Itaciara LarrozaMercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE
2008Compostos bioativos em amora-preta e encapsulação do seu extrato antocianico por gelificação termica com curdlanaFerreira, Daniela Souza, 1978-Mercadante, Adriana Zerlotti, 1962-DISSERTAÇÃO
2008Carotenoides e compostos bioativos : relação com propriedades anti-radical livre e corante em frutas tropicaisBarreto, Gisela Pizarro de MattosMercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE
2009Identificação dos compostos de degradação de carotenoides e avaliação do impacto sobre a cor e aroma em sistemas-modelo simuladores de suco de cajuZepka, Leila QueirozMercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE
2018Carotenoides e ésteres de carotenoides : análise e digestão in vitro em alimentos individuais e co-consumidos = Carotenoid and carotenoid esters: analysis and in vitro digestion in individual and co-consumed foodsRodrigues, Daniele Bobrowski, 1987-Mercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE DIGITAL
2010Identificação e determinação da atividade antioxidante de carotenoides e antocianinas de frutasFaria-Machado, Adelia Ferreira deMercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE
2008Compostos bioativos presentes em produtos infantis e sua ação anti radical livreCury, Renata Del BelMercadante, Adriana Zerlotti, 1962-DISSERTAÇÃO
2006Composição de carotenoides e antocianinas em acerola : estabilidade e atividade antioxidante em sistemas-modelo de extratos antocianicos de acerola e de açaiRosso, Veridiana Vera deMercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE
2004Carotenoides de urucum : desenvolvimento de metodo analitico e avaliação da estabilidade em sistemas-modeloRios, Alessandro de OliveiraMercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE
2002Composição de carotenoides de produtos de maracuja, manga e açaiSilva, Sandra Regina daMercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE
2011Degradação térmica e química de beta-caroteno e sua relação com a capacidade antioxidante e propriedades de corGurak, Poliana DeyseMercadante, Adriana Zerlotti, 1962-TESE
2004Determinação da composição de carotenoides e antocianinas de camu-camu (Myrciaria dubia)Zanatta, Cinthia FernandaMercadante, Adriana Zerlotti, 1962-DISSERTAÇÃO