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2012Desenvolvimento de micropartículas contendo Lactobacillus acidophilus para alimentação de larvas de pacu (Piaractus mesopotamicus)Rodrigues, Juliana Bürger, 1988-Grosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-DISSERTAÇÃO
1998Microencapsulação de acido ascorbico e avaliação de sua funcionalidade na estabilidade da cor em produtos carneos curadosTrindade, Marco AntonioGrosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-DISSERTAÇÃO
1997Efeito do tipo de coagulante e acidificante no rendimento, proteolise e "shelf life" do queijo minas frescalDornellas, Jose Raimundo FerreiraGrosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-; Roig, Salvador M.DISSERTAÇÃO
1997Estudo do efeito do congelamento e do tempo de armazenagem sog refrigeração apos o descongelamento nas propriedades funcionais, textura e proteolise do queijo mussarelaChaves, Ana Carolina S. DoriaGrosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-; Grosso, Carlos R. F.DISSERTAÇÃO
2009Efeito da reticulação induzida pela transglutaminase e o glutaraldeido sobre as propriedades das microparticulas obtidas por coacervação complexaCelis, Fernando TelloGrosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-DISSERTAÇÃO
2009Produção, caracterização, estabilidade e aplicação de microcapsulas de licopenoRocha, Glaucia AguiarGrosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-DISSERTAÇÃO
2009Produção e caracterização de filmes compostos de metilcelulose, glucomanana, pectina, gelatina e lipidiosChambi Mamani, Hulda NoemiGrosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-TESE
2002Coberturas comestiveis aplicadas na preservação de goiabas in natura (Psidium guajava L.)Fakhouri, Farayde MattaGrosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-DISSERTAÇÃO
2008Produção de microparticulas por gelificação ionica para alimentação de larvas de peixe : estudos em sistema-modelo com incluão de microparticulas lipidicas ou emulsão lipidica e testes in vivoCorrea, Renata MukaiGrosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-TESE
2006Efeito da adição de surfactantes e do ajuste de pH sobre filmes a base de gelatina, triacetina, acidos graxos e ceras de carnauba e de cana-de-açucarFerreira, Andrea HelenaGrosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-DISSERTAÇÃO
1999Estabilidade de óleo essencial de laranja, linalol e citral microencapsulados em goma arabica por atomizaçãoBertolini, Alessandra CuriacosGrosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-DISSERTAÇÃO
2002Elaboração e caracterização de filmes a base de gelatina modificada enzimatica e quimicamenteCarvalho, Rosemary Aparecida deGrosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-TESE
2006Desenvolvimento e caracterização de biofilmes a base de gelatina, triacetina, acido estearico ou acido caproico e surfactantesDavanço, TacianaGrosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-DISSERTAÇÃO
2003Encapsulação de oleoresina de paprica por atomização em goma arabica e em aglomerados porosos de amido/gelatina : estabilidade e aplicaçãoSantos, Andrea BarbosaGrosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-TESE
2004Desenvolvimento de filmes a partir de caseina e gelatina modificadas enzimanticamente com tripsina e transglutaminaseChambi Mamani, Hulda NoemiGrosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-DISSERTAÇÃO
2013Produção e caracterização de micropartículas obtidas por métodos combinados para imobilização celular de Erwinia sp. D12Almeida, Talita Emanuela Melo e, 1986-Grosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-DISSERTAÇÃO
2012Produção e caracterização de micropartículas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostáticaSouza, Flávia Noeli de, 1985-Grosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-DISSERTAÇÃO
2013Produção e caracterização de micropartículas com multicamadas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostáticaNogueira, Gislaine Ferreira, 1988-Grosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-DISSERTAÇÃO
2008Produção e caracterização de particulas lipidicas constituidas por acidos graxos, gordura vegetal hidrogenada e lecitina na encapsulação de um composto hidrofilico de baixa massa molarLeonel, Alda JuscelineGrosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-DISSERTAÇÃO
2005Produção e caracterização de microparticulas obtidas por spray drying e coacervação complexa e seu uso para alimentação de larvas de peixesAlvim, Izabela DutraGrosso, Carlos Raimundo Ferreira, 1953-TESE